يتساءل البعض عن الفرق بين البيض الأبيض والبني، عندما تضع الدجاجة البيضاء البيض الأبيض وتضع الدجاجة الحمراء البيض البني.
أكد المختصين أنه لا يوجد فرق بين النوعين من ناحية القيمة الغذائية، فالنوعين يحتويا على نفس العناصر الغذائية و نفس تركيب القشرة و الصفار، لكن الاختلاف في لون الصفار لا يرجع لاختلاف لون القشرة، ولكنه يرجع لطبيعة تغذية الدجاجة فكلما زادت نسبة الذرة في غذاء الدجاجة زاد اصفرار الصفار.
أما عن ارتفاع سعر البيض البني عن الأبيض في معظم البلدان، يرجع السبب أن وزن الدجاجة الحمراء أعلى من البيضاء، وبالتالي تحتاج إلى تغذية أكثر وهو مايرفع سعر بيضها البني.
ويعد البيض مصدر جيد للبروتين الذي يوجد فقط في البياض وهو خال من الدهون والكوليسترول الذي يتركز في الصفار، لذلك يستخدم البياض فقط في الوصفات الخالية من الدهون.
كما يعتبر البيض مصدرا جيدا للحديد و فيتامين “أ” و “د” ومجموعة فيتامينات “ب” و “اللوتين lutein” الذي يعمل على تحسين صحة البصر.
Rihabnews
